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      濱江街道同城食材配送招標(biāo)點(diǎn)擊了解更多 和康食品配送快
      2021-10-09






      廣東和康食品有限公司同城食材配送招標(biāo)

      學(xué)校食堂食品安全管理制度有哪些?

      嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后才能營業(yè)。

      食品從業(yè)人員每年進(jìn)行身體健康檢查,持有效健康證書和培訓(xùn)證書方可上崗,上崗時(shí)必須穿戴整齊的工作服裝,并保持個(gè)人衛(wèi)生。

      建立食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度,禁止無衛(wèi)生許可證、無衛(wèi)生許可證的商販購進(jìn)食品;無標(biāo)識、無保存期等“三無”食品;未經(jīng)有關(guān)部門檢疫、不合格的畜禽肉制品;腐i敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物等不符合衛(wèi)生要求的食品。

      鮮食食品配送的物流需求

      生鮮食品應(yīng)以zui少的流通環(huán)節(jié),zui快的時(shí)間送達(dá)顧客

      要有效解決生鮮食品的儲(chǔ)藏問題,首先要從生鮮食品的源頭入手,尤其是收購環(huán)節(jié)。產(chǎn)地采摘蔬菜時(shí),要注意蔬菜的成熟度不要太高,以免在運(yùn)輸過程中壞掉,也要注意不能直接接受陽光暴曬,減少戶外蔬菜的儲(chǔ)藏時(shí)間,輕拿輕放,避免新鮮蔬菜對人體造成過度傷害。

      將中間環(huán)節(jié)zui小化,實(shí)現(xiàn)從產(chǎn)地到顧客的直接配送。不僅能降低物流成本,而且能保證生鮮產(chǎn)品在zui短的時(shí)間內(nèi)進(jìn)入市場,減少生鮮食品中的水分流失,消費(fèi)者能夠di一時(shí)間選擇優(yōu)i質(zhì)生鮮產(chǎn)品。




      飯?zhí)眯l(wèi)生管理之飯?zhí)眯l(wèi)生

      保持清潔的地面和沒有積水的地方。

      及時(shí)清潔桌椅,確保其清潔無灰塵。

      定期清洗室內(nèi)墻壁和門窗;

      飯?zhí)贸邪o你,每周至少兩次大掃除,盡量用清潔劑清理房間,盡量做到飯?zhí)美餆o蠅蟲。

      餐具應(yīng)及時(shí)回收,剩余食物應(yīng)及時(shí)清理,確保餐廳內(nèi)無異味。

      本公司配料中心設(shè)有檢驗(yàn)室、分揀配料區(qū)、果蔬冷藏區(qū)、低溫儲(chǔ)藏區(qū)、恒溫倉庫等主要功能區(qū),保證了食品在儲(chǔ)存、流通過程中的安全與質(zhì)量。在配送過程中,將采用“原料供應(yīng)商-配送中心-食堂”的配送模式,縮短了從源頭到餐桌的距離,提高了配送中心規(guī)范化運(yùn)作的要求。為此,公司成立了食材質(zhì)量價(jià)格監(jiān)督組,通過建立價(jià)格控制機(jī)制,嚴(yán)格把關(guān)驗(yàn)收,科學(xué)規(guī)劃配送路線,形成了食材價(jià)格、質(zhì)量、倉儲(chǔ)、運(yùn)輸“四嚴(yán)”的風(fēng)險(xiǎn)控制標(biāo)準(zhǔn)。另外,公司除了做好現(xiàn)有貨物的品控、應(yīng)急補(bǔ)貨等供應(yīng)保障工作外,還針對車輛拋錨、天氣、交通事故等突發(fā)情況,針對臨時(shí)增加貨物、補(bǔ)貨、缺貨等問題,制定了應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急路線。原料配送中心針對夏季運(yùn)輸存在的問題,采取“早作業(yè)、低溫運(yùn)輸、優(yōu)化路線”等措施,有效降低了原料在運(yùn)輸中的損耗。







      一家合格的生鮮供應(yīng)商公司應(yīng)符合哪些要求呢?

      一:冷鏈配送,新鮮直接公司一般都建有生鮮冷藏庫,生鮮冷藏庫設(shè)備設(shè)施齊全,有自己的冷鏈配送車。可以滿足蔬菜類所需的常溫,水果類所需的冷藏0-8℃,魚肉所需的-12-18℃。保證原料的新鮮供應(yīng)!

      二:原料檢驗(yàn),確保安全需建立檢測中心,通過農(nóng)i藥殘留快速檢測儀可以對樣品中的農(nóng)i藥殘留進(jìn)行快速檢測,廣泛應(yīng)用于蔬菜、水果、糧食、茶葉等農(nóng)副產(chǎn)品,使配料配送工作事半功倍。


      國家市場監(jiān)督管理總局日前在其網(wǎng)站上公布了《食品生產(chǎn)許可管理辦法》(以下簡稱《辦法》),自2020年3月1日起施行。

      申請食品生產(chǎn)許可證,應(yīng)具備與所生產(chǎn)食品的品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、儲(chǔ)存等場所,并應(yīng)保持場所環(huán)境整潔,并與有毒、有害場所及其他污染源保持一定距離;還應(yīng)具備與所生產(chǎn)食品的品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或設(shè)施,并應(yīng)有相應(yīng)的消毒、更衣、洗滌、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌及處理廢水、垃圾、廢料的設(shè)備或設(shè)施;保健i食品生產(chǎn)過程中有原料提取、提純等前處理工序的,還應(yīng)具備與所生產(chǎn)的品種、數(shù)量相適應(yīng)的原料前處理設(shè)備或設(shè)施;擁有專職或兼職食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度;有合理的設(shè)備布局和工藝流程,防止待加工食品與直接入口食品、原料和成品交叉污染,避免食品接觸有毒物、不潔物和其他污染物。

      另外,申請生產(chǎn)保健i食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品等特殊食品的,還應(yīng)當(dāng)提交生產(chǎn)質(zhì)量管理體系文件及相應(yīng)的注冊備案文件和相應(yīng)的生產(chǎn)備案文件。

      條例規(guī)定,從事食品添加劑生產(chǎn)的企業(yè),應(yīng)當(dāng)依法取得食品添加劑生產(chǎn)許可證。獲得食品添加劑生產(chǎn)許可證的企業(yè),應(yīng)當(dāng)具備與其生產(chǎn)品種相適應(yīng)的場所、設(shè)備、食品安全管理人員、專業(yè)技術(shù)人員以及相應(yīng)的管理制度。






      廣東和康食品有限公司企業(yè)食材配送同城食材配送招標(biāo)

      水果配送標(biāo)準(zhǔn)

      各種水果,無蟲、無雜質(zhì),須在48小時(shí)內(nèi)采摘供應(yīng),原果須保證果面清潔,無明顯土質(zhì),碼放整齊,無破損,大小基本統(tǒng)一,不過熟或欠熟

      蔬菜配送食品服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

      各類新鮮蔬菜及當(dāng)季大棚蔬菜、蔬菜類必須保證無黃、黃、死、蟲、雜質(zhì),并須在48小時(shí)內(nèi)采摘供應(yīng),原菜肴必須保證菜肴表面清潔,無明顯的泥污,碼放整齊,無破損,大小基本統(tǒng)一,不過熟或欠熟;凈菜肴必須保證菜肴表面完全清潔,無泥污,按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)加工,碼放整齊,無需二次加工即可直接熟加工。

      廣東和康食品有限公司生鮮配送同城食材配送招標(biāo)

      配給食物的烹飪處理

      1、各類食品原料在使用前應(yīng)清洗干凈,動(dòng)物、植物類食品應(yīng)分水池清洗。易腐爛的食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間,加工完成后要及時(shí)使用或冷藏。

      2、切配好的半成品應(yīng)避免污染,與原料分開存放,并按其性質(zhì)分類存放。

      3、烹飪前應(yīng)仔細(xì)檢查待加工食品,如發(fā)現(xiàn)有腐i敗變質(zhì)或其它感官性狀異常,應(yīng)停止烹飪加工。

      4、再循環(huán)食品(包括輔料)不得在烹調(diào)加工后再供應(yīng)

      5、需要熟制和處理的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透,并在加工過程中保持食品中心溫度不低于70℃。

      6、加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分別存放。+需要冷藏的熟制品,應(yīng)在冷藏前盡快冷卻。




      商盟客服

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